肥記招牌越式春卷 【食譜】

明日是放假前最後一天的法文課，老師叫各同學仔各帶一些特式食品最明天一齊分享。我都想了良久有什麼香港特式食品適合同學的口味而我有懂得煮的。其實廣東菜都好巧工夫，而且我懂得怎樣弄的不多，而且沒有時間去13區買材料，所以最後選擇了帶簡單的越式春卷。因為這個比較容易分享，而且所雖的材料剛巧家中都有備，不用出街買。我還在休養生息中嘛!

肥外很愛這個，每次可一口氣吃下十多條。這邊的中國餐館多是越南人經營、所以基本上所有中國餐館，外賣店都會找到這個春卷，可能這個原因法國人都以為這個是中國菜吧。

【春卷材料】

蝦肉200g

豬肉200g

粉絲 - 一小包

雞蛋 - 1隻

小圓形米紙 - 20-25張

醃料

白胡椒粉 - 少許

鹽 - 1茶匙

雞粉 - 1茶匙

雞蛋 -兩隻

生菜小半個

【魚露汁材料】 (份量可依個人喜好加減)

糖 - 5茶匙

魚露1/4杯

水 1/3杯

指天椒一隻 刴碎

兩個青檸檬汁

蒜頭兩粒刴碎

【魚露汁做法】

1.先將魚露加入水同糖煮滾後加入檸檬汁、指天椒及蒜頭即可。

【春卷做法】

1. 先水浸透粉絲後，將長度剪正4段，備用。

2. 蝦肉用紙抺乾水份後切粒，豬肉亦抺乾水份後刴碎。以後蝦、豬肉、粉絲及醃料混合一起。

3. 米紙兩邊掃上蛋汁放在碟上，待米紙軟身後先將約兩茶匙的【2】成長條形放在米紙下端，左右兩邊向內摺放於【2】上，以後將米紙向上捲成長條形。

4. 完成所有春卷後，傳統地會放入滾油炸至金黃色即可。不過我覺得這樣會油，所以我會先用油略煎至如圖所示的顏色，以後會放入烘爐烘至金黃色。我認為這樣沒有這麼多油，而且不容易炸燶。

5. 上枱後，用生菜包著點上魚露食得啦。

三蚊歐羅的大蟹

上個星期五到carrefour行見到會行會走的蟹都是5歐羅多一公斤，大大隻都只要三歐羅，所以就買了一隻回家。回到家那隻蟹亦仍然生生猛猛，給我舞了一論最後還要留下至照。不過至少沒有很多蟹能夠在有生之年能有機會影相呀，可謂不往此生呢!

之於我最後點樣煮?幸好肥外只鐘意好簡單的放水蒸，否則就難到我啦!!!

在巴黎的第一次火煱

今日約了BT豬跟tiff在家中火煱，放學後跟tiff到13區買火煱的材料，雖然火煱料沒有香港那麼多選擇，不過只要是簡簡單單火煱我已很滿足。真懷念離開香港前在文成記的最後一次火煱。

終於等到星期六啦，明早到機場接肥外機，給他一個驚喜。

鯨呑30多隻大冬菇

上個星期收到至愛的娘親寄來的冬茹，乾瑤柱，菊花茶。週未弄好一些，本打算分幾天吃，誰不知給我呢個冬茹怪一個下午就吃完。不過對呢個奇怪現像我係有解釋的:

一、我都有好一段日子沒有吃過好吃的冬茹，上一次是4月娘親來香港替我弄嫁妝的時候給我弄了一大盤吃。順便也提一提題外話，來香港弄嫁妝只不過是娘親來香港的官方籍口，其實應該是她來跟香港的shopping作個「你死我活」的決鬥，最後如常她也寄了數箱郵包回悉尼去。真的，這個她的特有的優點遺傳了給我!

二、巴黎這邊沒有好的冬茹賣，而我亦不懂怎樣買，所以一直没有冬茹吃。

三、我，肥記，弄的冬茹很好，很好吃!

四、我是一個冬茹怪，如吃了厚肉的冬茹我整天心情會很好。

幸好肥外不愛吃冬茹，所以沒有人跟我爭冬茹吃!

另外，今天到了sorbonne考入學評核試，都不太太太難，都應付了大部份，希望能入讀初二班。而由於10點至12點的那班給取消了，但我又不太想下午上課，我定會睡了整個上午，所以我選擇了上午8點至10點的上課時間。跟導師講完走出學校的時候，心想自己定是瘋了!

嘿，要去浸些冬茹啦.....

法式沙律醬 - French salad dressing

今日係網上想搵點樣整Cesar salad既沙律醬但係搵極都搵唔到。唔知點解咁難搵，而且係超級市場買到既又有好多防副劑，開樽係又要好快食完唔係會懷，所以都係自己整好。我都識整法式沙律醬，所以係到同你地分享下，剩咗啲錢買下零食好過:

材料:
法式芥辣 - 三湯匙
鹽 - 一茶匙
黑椒粉 - 一茶匙
white wine vinegar - 一湯匙 (city super，百佳superstore,the great都有得買，如果無可以用lemon汁代替)
extra virgin olive oil - 五湯匙

做法:
先張法式芥辣、鹽、黑椒粉混好，再加入vinegar混好，最後加入olive oil攪到同芥辣完全混在一齊就得架啦。

其實所有既份量都可以因應個人喜好加減，不過olive oil同芥辣應該為主要成份。

等我搵到cesar salad 既dressing再話俾大家知啦。

Homemade pasta

Vivain前排整咗homemade pasta，咁所以我又試吓，其實都唔係太難，只係要多啲時間。不過做出來既pasta比平時係街買乾身同新鮮既都好唔同，感覺係多啲"咬口"，好食好多。如果你想試整既話，留你email俾我，我寄個recipe俾你啦。